PREGUNTAS DEL PRIMER PARCIAL
1.-
¿que son los nutrimentos?
Elementos esenciales para la vida y la salud,
sin estos no es posible una vida sana y prolongada.
2.- ¿función
de los nutrimentos?
Los
nutrimentos que aportan energía para la realización de nuestras funciones son
los carbohidratos, los lípidos y las proteínas.
De
estos quienes son utilizados con mayor frecuencia en la vida diaria y sobre
todo cuando se hace ejercicio son las grasas y los carbohidratos (azúcares).
3.-
¿Cuáles son los nutrimentos?
v carbohidratos
o azúcares o glúcidos
v las
grasas o lípidos
v las
proteínas o prótidos
v las
vitaminas
v los
minerales
v el
agua y también el oxígeno
4.-
función de las proteínas
Regenerar tejidos y promueven la formación muscular,
en exceso pueden ocasionar una mal función renal o hepática pero en déficit pueden ocasionar disminución
muscular, uñas y pelos quebradizos
5.-
cuantos gramos de proteínas debe ingerir una persona diariamente
Cada persona debe ingerir aproximadamente 50
gramos de proteínas diariamente.
SEGUNDO PARCIAL
1.- ¿Qué
es la digestión?
La digestión es el
proceso mediante el cual los alimentos y las bebidas se descomponen en sus
partesmás pequeñas para que el cuerpo pueda usarlos como fuente de energía, y
para formar y alimentar las células.
2.- ¿Cuáles son fases de la digestión?
Fase
cefálica: esta fase ocurre antes que los alimentos
entren al estómago e involucra la preparación del organismo para el consumo y
la digestión. La vista y el pensamiento, estimulan la corteza cerebral. Los
estímulos al gusto y al olor son enviados al hipotálamo y la médula espinal.
Después de esto, son enviados a través del nervio vago.
Fase
gástrica: esta fase toma de 3 a 4 horas. Es estimulada
por la distensión del estómago y el pH ácido. La distensión activa los reflejos
largos y mientéricos.
Fase intestinal: esta fase tiene dos partes, la excitatoria y la
inhibitoria. Los alimentos parcialmente digeridos, llenan el duodeno. Esto
desencadena la liberación de gastrina intestinal. El reflejo enterogástrico
inhibe el núcleo vago, activando las fibras simpáticas causando que el esfínter
pilórico se apriete para prevenir la entrada de más comida e inhibiendo los
reflejos.
3.-
proceso de la digestión
La
digestión comienza en la boca donde los alimentos se
mastican y se mezclan con la saliva que contiene enzimas que inician
el proceso químico de la digestión, formándose el bolo alimenticio.
La
comida es comprimida y dirigida desde la boca hacia el esófago mediante
la deglución, y del esófago al estómago, donde los alimentos son mezclados
con ácido clorhídrico que los descompone, sobre todo, a las proteínas
desnaturalizándolas. El bolo alimenticio se transforma en quimo.
Debido
a los cambios de acidez (pH) en los distintos tramos del tubo digestivo, se
activan o inactivan diferentes enzimas que descomponen los alimentos.
En
el intestino delgado el quimo, gracias a la bilis secretada por el hígado,
favorece la emulsión de las grasas y gracias a las lipasas de la secreción
pancreática se produce su degradación a ácidos
grasos y glicerina. Además el
jugo pancreático contiene proteasas y amilasas que actúan sobre proteínas y
glúcidos. La mayoría de los nutrientes se absorben en el intestino delgado.
Toda esta mezcla constituye ahora el quilo.
El
final de la digestión es la acumulación del quilo en el intestino
grueso donde se absorbe el agua para la posterior defecación de las heces.
4.- ¿Cómo se produce la absorción?
La absorción se lleva a cabo a través de las
células presentes en el tubo digestivo, principalmente en el intestino delgado.
Estas células tienen multitud de pliegues para que la superficie de absorción
sea la mayor posible. La capacidad total de absorción del intestino delgado es
enorme: hasta varios kg de carbohidratos, 500- 1000 gr. de grasa, y 20 o más
litros de agua al día. El intestino grueso absorbe fundamentalmente agua y
minerales. Los nutrientes una vez absorbidos pasan a la sangre, desde donde son
distribuidos hacia los distintos órganos.
Todo el proceso digestivo está regulado por
el sistema nervioso y por distintas hormonas específicas. El estado psíquico
influye en el proceso digestivo a través del sistema nervioso.
5.-
Menciona la digestión del carbohidrato
La digestión enzimática del
almidón se inicia en la boca, cuando la saliva que contiene una enzima llamada
amilasa salival, se mezcla con los productos de almidón durante la masticación
del alimento. La amilasa descompone el almidón en unidades más pequeñas.
Una vez que el alimento pasa
por el esófago y llega al estómago, el ambiente ácido (pH 1-2) inactiva la
amilasa salival.
Una vez que llegan los
carbohidratos al intestino delgado (pH 7 o mayor) es adecuado para la digestión
adicional de los carbohidratos.
El páncreas libera enzimas
como la amilasa pancreática.
Los polisacáridos en el alimento en los que
actuó primero en la boca se digieren de forma más amplia por la amilasa
pancreática.
Los disacáridos se digieren hacia sus
unidades de monosacáridos una vez que llegan a la pared del intestino delgado,
en donde las enzimas especializadas de las células de la mucosa digieren cada
disacárido en sus componentes monosacáridos.
La enzima maltasa actúa en
la maltosa para la formación de dos moléculas de glucosa.
La sacarosa actúa en la
sacarosa a fin de que se forme glucosa y fructosa.
La lactasa actúa en la
lactosa para la producción de glucosa y galactosa.
TERCER PARCIAL
1.-
metabolismo de la vitamina B12
Absorción y transformación:
Las
coenzimas se hidrolizan en el tracto intestinal y tanto el ácido nicotínico
como la nicotinamida se absorben fácilmente en todos los tramos del intestino
delgado.
En el
hígado, el triptófano se convierte en ácido nicotínico y posteriormente en
nicotinamida.
Este último
compuesto reacciona con el 5-fosforribosil-1-pirofosfato para formar
nicotinamida mononucleótido.
2.- ABSORCIÓN/ELIMINACIÓN VITAMINA D
•Como vitamina
liposoluble se absorbe en el intestino en presencia de sales biliares
(fundamentalmente en yeyuno) mediante difusión a través de micelas.
•Se inactiva en los
microsomas hepáticos.
•Se elimina por la
orina y las heces en forma inactiva.
•Puede atravesar la
barrera placentaria
3.- Absorción de la vitamina E
La absorción de la
vitamina E es relativamente pobre, aproximadamente solo el 20% al 40% de la
ingesta es absorbida. La absorción depende de la capacidad para digerir y
absorber los lípidos.
Tanto la bilis como
las enzimas pancreáticas son esenciales para su absorción. Se deposita
lentamente en hígado, músculo y principalmente en el tejido adiposo. La
vitamina E no es destruida por la cocción. Su destrucción se ve favorecida ante
grasas poliinsaturadas, la exposición a la luz, las frituras y ante el oxígeno.
La vitamina E
usualmente es vendida como suplementos en la forma de acetato de alfa
tocoferol. La forma sintética tiene la mitad de actividad comparada con la
forma natural.
4.- Dentro de la familia de vitamina
K se diferencian 3 tipos de compuestos
cuales son:
v La vitamina K1, llamada también filoquinona, que
proviene de alimentos como vegetales de hojas oscuras, hígado, aceites
vegetales, cereales integrales.
v La vitamina K2, llamada también menaquinona,
producida por bacterias del intestino.
v La vitamina K3, menadiona, es la única variante
sintética del grupo utilizada como suplemento cuando se presenta deficiencia de
la misma.
5.- Metabolismo de la vitamina K
La filoquinona es
absorbida en el intestino delgado gracias a la intervención de las sales
biliares, el jugo pancreático y las grasas provenientes de la dieta. Se
transporta a través de la linfa junto a quilomicrones y lipoproteínas y se
deposita en el hígado.
