PREGUNTAS DEL PRIMER PARCIAL

1.- ¿que son los nutrimentos?

Elementos esenciales para la vida y la salud, sin estos no es posible una vida sana y prolongada.

2.- ¿función de los nutrimentos?

Los nutrimentos que aportan energía para la realización de nuestras funciones son los carbohidratos, los lípidos y las proteínas.

De estos quienes son utilizados con mayor frecuencia en la vida diaria y sobre todo cuando se hace ejercicio son las grasas y los carbohidratos (azúcares).

3.- ¿Cuáles son  los nutrimentos?

v  carbohidratos o azúcares o glúcidos

v  las grasas o lípidos

v  las proteínas o prótidos

v  las vitaminas

v  los minerales

v  el agua y también el oxígeno

4.- función de las proteínas

Regenerar tejidos y promueven la formación muscular, en exceso pueden ocasionar una mal función renal o hepática  pero en déficit pueden ocasionar disminución muscular, uñas y pelos quebradizos

5.- cuantos gramos de proteínas debe ingerir una persona diariamente

Cada persona debe ingerir aproximadamente 50 gramos de proteínas diariamente.

SEGUNDO PARCIAL

1.- ¿Qué es la digestión?

La digestión es el proceso mediante el cual los alimentos y las bebidas se descomponen en sus partesmás pequeñas para que el cuerpo pueda usarlos como fuente de energía, y para formar y alimentar las células.

2.- ¿Cuáles son fases de la digestión?

Fase cefálica: esta fase ocurre antes que los alimentos entren al estómago e involucra la preparación del organismo para el consumo y la digestión. La vista y el pensamiento, estimulan la corteza cerebral. Los estímulos al gusto y al olor son enviados al hipotálamo y la médula espinal. Después de esto, son enviados a través del nervio vago.

Fase gástrica: esta fase toma de 3 a 4 horas. Es estimulada por la distensión del estómago y el pH ácido. La distensión activa los reflejos largos y mientéricos.

Fase intestinal: esta fase tiene dos partes, la excitatoria y la inhibitoria. Los alimentos parcialmente digeridos, llenan el duodeno. Esto desencadena la liberación de gastrina intestinal. El reflejo enterogástrico inhibe el núcleo vago, activando las fibras simpáticas causando que el esfínter pilórico se apriete para prevenir la entrada de más comida e inhibiendo los reflejos.

3.- proceso de la digestión

      La digestión comienza en la boca donde los alimentos se mastican y se mezclan con la saliva que contiene enzimas que inician el proceso químico de la digestión, formándose el bolo alimenticio.

      La comida es comprimida y dirigida desde la boca hacia el esófago mediante la deglución, y del esófago al estómago, donde los alimentos son mezclados con ácido clorhídrico que los descompone, sobre todo, a las proteínas desnaturalizándolas. El bolo alimenticio se transforma en quimo.

      Debido a los cambios de acidez (pH) en los distintos tramos del tubo digestivo, se activan o inactivan diferentes enzimas que descomponen los alimentos.

      En el intestino delgado el quimo, gracias a la bilis secretada por el hígado, favorece la emulsión de las grasas y gracias a las lipasas de la secreción pancreática se produce su degradación a ácidos grasos y glicerina.  Además el jugo pancreático contiene proteasas y amilasas que actúan sobre proteínas y glúcidos. La mayoría de los nutrientes se absorben en el intestino delgado. Toda esta mezcla constituye ahora el quilo.

      El final de la digestión es la acumulación del quilo en el intestino grueso donde se absorbe el agua para la posterior defecación de las heces.

4.- ¿Cómo se produce la absorción?

La absorción se lleva a cabo a través de las células presentes en el tubo digestivo, principalmente en el intestino delgado. Estas células tienen multitud de pliegues para que la superficie de absorción sea la mayor posible. La capacidad total de absorción del intestino delgado es enorme: hasta varios kg de carbohidratos, 500- 1000 gr. de grasa, y 20 o más litros de agua al día. El intestino grueso absorbe fundamentalmente agua y minerales. Los nutrientes una vez absorbidos pasan a la sangre, desde donde son distribuidos hacia los distintos órganos.

Todo el proceso digestivo está regulado por el sistema nervioso y por distintas hormonas específicas. El estado psíquico influye en el proceso digestivo a través del sistema nervioso.

5.- Menciona la digestión del carbohidrato

      La digestión enzimática del almidón se inicia en la boca, cuando la saliva que contiene una enzima llamada amilasa salival, se mezcla con los productos de almidón durante la masticación del alimento. La amilasa descompone el almidón en unidades más pequeñas.

      Una vez que el alimento pasa por el esófago y llega al estómago, el ambiente ácido (pH 1-2) inactiva la amilasa salival.

      Una vez que llegan los carbohidratos al intestino delgado (pH 7 o mayor) es adecuado para la digestión adicional de los carbohidratos.

      El páncreas libera enzimas como la amilasa pancreática.

Los polisacáridos en el alimento en los que actuó primero en la boca se digieren de forma más amplia por la amilasa pancreática.

Los disacáridos se digieren hacia sus unidades de monosacáridos una vez que llegan a la pared del intestino delgado, en donde las enzimas especializadas de las células de la mucosa digieren cada disacárido en sus componentes monosacáridos.

      La enzima maltasa actúa en la maltosa para la formación de dos moléculas de glucosa.

      La sacarosa actúa en la sacarosa a fin de que se forme glucosa y fructosa.

      La lactasa actúa en la lactosa para la producción de glucosa y galactosa.

TERCER PARCIAL

1.- metabolismo de la vitamina B12

Absorción y transformación:

Las coenzimas se hidrolizan en el tracto intestinal y tanto el ácido nicotínico como la nicotinamida se absorben fácilmente en todos los tramos del intestino delgado.

En el hígado, el triptófano se convierte en ácido nicotínico y posteriormente en nicotinamida.

Este último compuesto reacciona con el 5-fosforribosil-1-pirofosfato para formar nicotinamida mononucleótido.

2.-  ABSORCIÓN/ELIMINACIÓN  VITAMINA D

•Como vitamina liposoluble se absorbe en el intestino en presencia de sales biliares (fundamentalmente en yeyuno) mediante difusión a través de micelas.

•Se inactiva en los microsomas  hepáticos.

•Se elimina por la orina y las heces en forma inactiva.

•Puede atravesar la barrera placentaria

3.- Absorción de la vitamina E

La absorción de la vitamina E es relativamente pobre, aproximadamente solo el 20% al 40% de la ingesta es absorbida. La absorción depende de la capacidad para digerir y absorber los lípidos.

Tanto la bilis como las enzimas pancreáticas son esenciales para su absorción. Se deposita lentamente en hígado, músculo y principalmente en el tejido adiposo. La vitamina E no es destruida por la cocción. Su destrucción se ve favorecida ante grasas poliinsaturadas, la exposición a la luz, las frituras y ante el oxígeno.

La vitamina E usualmente es vendida como suplementos en la forma de acetato de alfa tocoferol. La forma sintética tiene la mitad de actividad comparada con la forma natural.

4.- Dentro de la familia de vitamina K  se diferencian 3 tipos de compuestos cuales son:

v  La vitamina K1, llamada también filoquinona, que proviene de alimentos como vegetales de hojas oscuras, hígado, aceites vegetales, cereales integrales.

v  La vitamina K2, llamada también menaquinona, producida por bacterias del intestino.

v  La vitamina K3, menadiona, es la única variante sintética del grupo utilizada como suplemento cuando se presenta deficiencia de la misma.

5.- Metabolismo de la vitamina K

La filoquinona es absorbida en el intestino delgado gracias a la intervención de las sales biliares, el jugo pancreático y las grasas provenientes de la dieta. Se transporta a través de la linfa junto a quilomicrones y lipoproteínas y se deposita en el hígado.